鸡排店经营中如何把握排队消费者

时间:2019-02-18 09:24:38来源: 鸡排加盟店主编

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其实,市场是很多餐馆和饮品店,候餐队伍很长但是进店消费者却不多。有的餐厅门口总会排起长长的队伍,但是总会有不少的消费者在等待的过程中走掉,而你看着他们却不能做什么,这样的结果可以说是喜忧参半,到底在鸡排店经营中该如何把握排队消费者呢?

1、让消费者主动掌握时间

到鸡排店排队了,还有很长时间才到自己,不走无聊,走又怕到了自己时不在,消费者总会犹豫不决。为此,现在餐饮市场中有不少技术控不断研究找到相应的办法,如遥控餐厅等软件提供商,客户拿到号以后就可以根据自己的时间选择等待还是闲逛,也因为快到自己时,餐厅就可以通过APP和短信通知。这样的话,排队的时间就可以自己去支配,而不是在门口无聊的等着。当然这是一种方法,但是鸡排的出餐速度极快,基本上不需要,但是有些等餐队伍过长的的店面,也是可以适当采用此方法。

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2、主动给消费者补偿

其实排队的时间越长,消费者就越容易生气,餐厅就利用了消费者爱占小便宜的心理,给等待的消费者相应的好处,等待时间越长就可以相应的采取打折的方法,或者赠送礼品或者小菜,为消费者提供定制的小礼品,不仅有利于增加鸡排店的美誉度,有可以培养消费者对鸡排店的忠实度。

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4.等餐就开始服务

消费者在吃饭之前都会想一个问题,那就是“等一下要吃什么?”,所以不少餐厅,在消费者等位的时候,就给消费者送上餐单,让消费者先点餐,等着消费者落座,美食也出来了,这样就缩短了消费者的等餐时间,也能有效提高餐厅的效率,增加营业收入,同时也能提高消费者对餐厅的满意度。鸡排店经营中也可以采用此方法,先把菜单和产品展示给消费者,先让消费者对想要吃的东西有一个大概,这就可以更好的留住消费者。

想要让消费者在等候的时间不走掉,就要让消费者主动掌握时间,让消费者享受时间,同时给消费者相应的补偿。鸡排加盟店经营者,做任何决定之前都要从消费者的角度出发,认真揣摩消费者的心理,简单无理的手段和措施都会让消费者迅速流失,导致外面看着好像很多人排队,但实际上却没什么人实际消费。

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